Tuma fresca

Tuma fresca

Il canestrato è un formaggio a pasta dura di latte ovino crudo il cui nome fa riferimento ai canestri di giunco utilizzati per la sua produzione e conservazione. Il canestrato ha una forma cilindrica con facce piane.
Questo formaggio presenta un colore chiaro è una leggera occhiatura. Il latte è di produzione del caseificio stesso che munge e lavora il latte a Km 0. Ottima da gustare a crudo o deliziosa da cuocere e filare impanata o come ingrediente in diversi piatti gustosi. Tipico il suo utilizzo nella focaccia tradizionale Messinese insieme a scarola, pomodorini e acciughe.