Sugo alla Norma
La pasta alla Norma (in dialetto siciliano “a pasta ca sassa e mulinciani”) è un piatto dai sapori tipicamente mediterranei a base di pasta, solitamente maccheroni o penne alla norma, condita con pomodoro, melanzane fritte, basilico e ricotta salata nella versione Catanese.
Invece, nella tradizione prettamente messinese il sugo alla norma che condisce la pasta alla norma prevede l’utilizzo della ricotta infornata.
A dare il nome alla ricetta con il sugo alla norma sarebbe stato il commediografo siciliano Nino Martoglio che davanti ad un piatto di pasta così condito avrebbe esclamato “È una Norma!”, ad indicarne la suprema bontà e paragonandola alla celebre opera di Vincenzo Bellini “La Norma”!
Il sugo alla norma a base di melanzane è prodotto con l’utilizzo di melanzane di coltivazione dello stesso produttore ed inoltre la frittura delle stesse non prevede l’utilizzo di farina rendendolo un gustoso piatto anche per gli intolleranti al glutine.
