Salsiccia Messinese
La salsiccia messinese è uno degli insaccati di carne di maiale più popolari e versatili che ci siano.
La versione della salsiccia alla messinese caratterizza il sapore tipico delle salsicce siciliane con ingredienti tipici come finocchietto selvatico, pomodori datterino e provolone.La carne viene “massaggiata” a mano e macinata a grana grossa “punta di coltello”.
A questo si procede al condimento con sale, pepe e finocchietto selvatico per la salsiccia messinese tradizionale e ancora provolone semipiccante, pomodori datterini, prezzemolo per la salsiccia condita.
Infine il macinato condito viene insaccata nel budello naturale di ovino/suino che può essere preparato nella forma continua meno grossa e “allungata” oppure più corta “legata” con lo spago creando i cosiddetti “caddozzi”.
