Ricotta infornata da grattugiare

Ricotta infornata da grattugiare

La Ricotta infornata siciliana è un prodotto di eccellenza della terra Sicula. La preparazione di questa pietanza tipica del Messinese è ottenuta infornando in ciotole di terracotta la ricotta fresca ottenuta il giorno precedente. La ricotta viene infornata ad una temperatura che non superi i 90 gradi per diversi giorni. Questo procedimento consente alla ricotta fresca di asciugarsi e diventare dura. Otteniamo un prodotto consistente e di colore scuro, adatto quindi ad essere grattugiato. Ingrediente indispensabile per la pasta alla norma.

La ricotta infornata o al forno è un prodotto spesso imitato, ma il prodotto originale non prevede aggiunta di zuccheri o conservanti.