Ricotta infornata tenera
La ricotta infornata tenera è tra le specialità del nostra mastra casara. E’ ottenuta infornando in ciotole di terracotta la ricotta fresca ottenuta il giorno precedente. La forma di ricotta viene salata leggermente dall’esterno e poi apposta in forno a 230 gradi fin quando la sua superficie non crea una crosticina dorata che permette al prodotto interno di restare gustosamente morbido e dolce.
