Pomodori secchi sott’olio
Il pomodoro è raccolto nei mesi di Luglio e Agosto, viene quindi tagliato a metà cosparso di sale fino ed essiccato al sole per alcuni giorni. Il prodotto essiccato viene quindi lavato con aceto, sgocciolato e condito con menta, peperoncino e prezzemolo.
Il pomodoro secco sott’olio è uno dei protagonisti della cucina siciliana, ottimo come condimento in insalata e in accostamento a secondi piatti di carne e pesce.
