Pecorino fresco al pepe nero
Il pecorino è un formaggio fresco a pasta dura di latte di pecora, con stagionatura dai 10 giorni ai 2/3 mesi. Il formaggio viene prodotto e conservato in canestri di giunco che gli danno una forma cilindrica con facce piane ed è prodotto con l’aggiunta di pepe nero in grani interi. Questo formaggio presenta un colore chiaro è una leggera occhiatura. Il latte è di produzione del caseificio stesso che munge e lavora il latte a Km 0.
