Mandorle sgusciate

Mandorle sgusciate

Le mandorle sono raccolte a mano e con delle verghe (bastoni flessibili lunghi dai 3 ai 5 metri) tra agosto e settembre. Questo e’ un ingrediente protagonista della tradizione siciliana sia in cucina (pesto alla trapanese) che in pasticceria (confetti, biscotti, pasticcini, marzapane). Le mandorle sono ottime da comsumare come tali a colazione o per spuntini e merenda fornendo una grande carica energetica grazie ai grassi (per la maggior parte insaturi) e’ all’alto contenuto di minerali (Per 100g di mandorle: Magnesio 270mg, Ferro 3mg, Calcio 220mg)