Hamburger di Chianina
La carne di Chianina proviene da bovini allevati in Val di Chiana. La razza Chianina è una delle migliori eccellenze nel settore della carne, il sapore della carne è molto gustosa e riconoscibile al palato.
La prima accortezza da avere è quella di rimuovere l’hamburger 10 minuti prima dal frigo, in modo che quando lo porrai sulla piastra questo non ne abbasserà la temperatura, ed eviterai di avere un hamburger “bollito”. Il grado di cottura dipenderà dal gusto personale e oscilla tra i 2 e i 6 minuti.
Mi raccomando, l’hamburger non va schiacciato, in quanto questa procedura fa disperdere i succhi contenuti nella carne, indispensabili alla cottura.
