Cassetta Cedri di Sicilia

Cassetta Cedri di Sicilia

I cedri non sono da spremere ma da mangiare. Il cedro è uno degli agrumi più antichi da cui poi è stato selezionato il limone. Proprio rispetto a quest’ultimo il cedro presenta una buccia molto più spessa e spugnosa che li rende ottimi e gustosi da mangiare, in sicilia è tipico tagliarli a rondelle e aggiungere un pizzico di sale, ecco preparato facilmente un aperitivo o una merenda gustosa e salutare. La scorza del cedro rimane amarognola nella parte più esterna come per gli altri agrumi, questa spesso viene tagliata e candita o ricoperta di cioccolato, mentre la parte bianca rimane piacevolmente dolce e può essere usata in molti primi e secondi piatti, il cuore è invece la parte più acidula ed il cui succo puà essere usato come condimento.