Canestrato fresco alle noci

Canestrato fresco alle noci

Il canestrato è un formaggio a pasta dura di latte ovino crudo il cui nome fa riferimento ai canestri di giunco utilizzati per la sua produzione e conservazione. Il canestrato ha una forma cilindrica con facce piane ed è prodotto con l’aggiunta di noci siciliane. Questo formaggio presenta un colore chiaro è una leggera occhiatura. Il latte è di produzione del caseificio stesso che munge e lavora il latte a Km 0