Braciole Messinesi di Suino
Le braciole messinesi sono un secondo di carne molto appetitoso anche se di piccole dimensioni. Si tratta di piccoli involtini di carne con ripieno di mollica condita (Cunzata alla messinese) e formaggio, serviti in uno spiedo che contiene solitamente cinque o sei bocconcini (il peso di uno spiedino è di circa 170g). Questi piccoli involtini possono essere mangiati in un sol boccone, sciogliendosi teneramente in bocca. La cottura tradizionale è sulla brace (rustuta) ma in alternativa possono essere cotti sulla piastra o in padella con un filo d’olio.
