Braciole Messinesi al Pistacchio
Le braciole messinesi al pistacchio sono la variante pregiata della classica braciola alla messinese, che con l’aggiunta di quello che qui viene chiamato l’oro verde aquisisce un carattere ancora più siciliano. Come le braciole messinesi classiche, sono piccoli involtini di carne con ripieno di mollica condita (Cunzata alla messinese), formaggio e cosparsi di granella di pistacchio sia nel ripieno che all’esterno della braciola. Serviti in uno spiedo che contiene solitamente cinque o sei bocconcini (il peso di uno spiedino è di circa 170g), questi piccoli involtini possono essere mangiati in un sol boccone, sciogliendosi teneramente in bocca. La cottura tradizionale è sulla brace (rustuta) ma in alternativa possono essere cotti sulla piastra o in padella con un filo d’olio.
